基本のマカロニグラタンのレシピ
人気の簡単マカロニグラタン
マカロニグラタンは、家庭でも手軽に作れる洋食の定番料理です。ホワイトソースとチーズの濃厚な味わいが魅力で、子どもから大人まで多くの人に親しまれています。具材のバリエーションが豊富で、冷蔵庫にあるもので手軽にアレンジできるのも嬉しいポイント。季節の野菜や好みのタンパク源を取り入れて、オリジナルのグラタンを楽しむことができます。
マカロニグラタンの材料
- マカロニ：100g（ショートパスタでも代用可能）
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- 鶏もも肉：150g（ひと口大にカット）
- しめじ：1/2パック（石づきを取ってほぐす）
- 牛乳：400ml（できれば常温に戻しておく）
- バター：30g
- 薄力粉：30g
- ピザ用チーズ：適量（モッツァレラやチェダーのミックスがおすすめ）
- 塩・こしょう：適量
- サラダ油：少々
必要な調理器具
- 鍋（マカロニを茹でるため）
- フライパンまたは厚手の鍋（ホワイトソース用）
- 耐熱皿（グラタン用）
- オーブンまたはオーブントースター
- 泡立て器、木べら、まな板、包丁、ザル
マカロニ茹でる方法
たっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてマカロニを袋の表示時間よりも1〜2分短めに茹でます。時々かき混ぜてマカロニがくっつかないようにします。茹で上がったらザルにあげて湯を切り、そのまま温かいうちに使うことでソースとのなじみが良くなり、より一体感のある仕上がりになります。
マカロニグラタンの作り方
ホワイトソースの作り方
- フライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れて弱火で焦がさないように炒める。
- 粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜながら加熱し、とろみをつける。
- とろみが出たら、塩・こしょうで味を調える。ここで白味噌やナツメグを加えると風味が増す。
具材の下処理
- フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で炒めて火を通す。
- 玉ねぎとしめじを加えてさらに炒め、全体に火が通ったら塩・こしょうで軽く下味をつけておく。
グラタンの組み立て方
- 耐熱皿にバター（分量外）を塗り、マカロニ、炒めた具材、ホワイトソースの順で重ねる。
- 最後にチーズをたっぷりのせる。お好みでパン粉をふりかけると香ばしさがアップ。
焼き時間と温度
オーブンは200℃に予熱しておきます。耐熱皿をオーブンに入れて15〜20分焼き、表面がこんがりと黄金色に焼きあがったら完成です。チーズが溶けてふつふつと泡立ち、焦げすぎそうな場合はアルミホイルをかぶせて調整します。焼き上がったら数分休ませてからサーブすると、より味がなじみます。
献立にぴったりなマカロニグラタン
サイドメニューのおすすめ
- グリーンサラダ（レタス・きゅうり・ミニトマトなど）
- コンソメスープ（キャベツやベーコンを加えても）
- ガーリックトースト（香りが食欲をそそります）
マカロニグラタンに合うサラダ
- シーザーサラダ（クルトンとチーズで食べ応えあり）
- トマトとモッツァレラのカプレーゼ（バジルとオリーブオイルを添えて）
ドリンクの提案
- 白ワイン（シャルドネなどが好相性）
- アップルジュース（子どもにも◎）
- レモン入り炭酸水（さっぱりした口当たり）
市販品を使ったマカロニグラタン
簡単で時短な市販ホワイトソース
市販のホワイトソースを使えば、面倒なルウ作りが不要で時間を大幅に短縮できます。加熱不要タイプなら具材と混ぜるだけで完成。平日の夜や忙しいときでも手軽に本格的な味わいが楽しめます。コクや風味も選べるので、用途に応じて使い分けができます。
市販のマカロニの選び方
茹で時間が短い早ゆでタイプ、グルテンフリー商品、全粒粉使用の健康志向タイプなど種類が豊富。形もストレートやカールなど多様で、ソースとの絡みやすさに応じて選びましょう。
アレンジ方法
- ツナやコーン、ブロッコリーなどを加えてボリュームアップ
- カレー粉や味噌を加えてアジアン風、和風にアレンジ
絶品マカロニグラタンのひと工夫
とろみを出すコツ
牛乳はあらかじめ人肌程度に温めてから使用することで、小麦粉とバターのルウとのなじみがよくなり、ダマのないなめらかなホワイトソースが作れます。
チーズの選び方
とろけやすく、香りやコクの強いチーズを複数使うと味の奥行きが出ます。ミックスチーズにチェダーやパルメザンを追加するのもおすすめ。
隠し味おすすめ食材
- 白味噌：コクとまろやかさをプラス
- ナツメグ：ほのかな甘みと香りがソースを引き立てる
- パン粉：仕上げにふりかけてカリカリ食感を演出
マカロニグラタンの栄養価について
カロリーや栄養素の考察
マカロニグラタンは高カロリーですが、タンパク質・カルシウム・ビタミンB群などをバランスよく含んでいます。野菜を加えれば食物繊維も摂取できます。
ヘルシーな食べ方
- 牛乳を低脂肪乳や豆乳に代える
- 鶏むね肉や豆腐を使って脂質をカット
- 野菜をたっぷり使って満足感アップ
マカロニグラタンを楽しむためのキーワード
お気に入りレシピの保存方法
紙のレシピノートやスマホのメモアプリ、クラウド保存できるレシピアプリなどを活用して、いつでも見返せるようにしておきましょう。
料理の幅を広げる提案
ショートパスタやラザニアシートに変えて焼いてみるのも新鮮。季節野菜やスパイスを取り入れて、オリジナリティのあるグラタン作りを楽しんでください。
