昔ながらの知恵！サツマイモのつるを美味しく食べる方法

はじめに：捨てるなんてもったいない！サツマイモの「つる」の魅力

こんにちは。今回は、あまり知られていないけれど、とっても優秀な食材「サツマイモのつる」についてご紹介します。

秋になると美味しいサツマイモが出回りますが、その時に一緒に収穫される“つる”も、実は栄養満点で美味しくいただけるんですよ。

「えっ、つるって食べられるの？」と思った方もいるかもしれませんが、昔の人たちは捨てずに上手に活用してきたんです。今回はその魅力を、女性向けにやさしく、わかりやすくご紹介していきます。

基本から知ろう！サツマイモのつるの基礎知識

サツマイモのつるとは？特徴と知られざる栄養価

サツマイモのつるとは、サツマイモの葉と茎の間にある細長い部分のこと。

やわらかい茎の部分はシャキシャキとした食感が特徴で、ビタミンCや食物繊維が豊富。肌荒れや便秘対策にも役立ちますし、女性には嬉しい栄養がたっぷり詰まっています。

緑黄色野菜としても優れており、彩りもきれいなので、食卓を明るくしてくれますよ。

どうやって手に入る？つるの購入・収穫方法

・農産物直売所や道の駅では、秋になるとサツマイモのつるが束で売られていることがあります。・家庭菜園でサツマイモを育てている場合は、自分で収穫することも可能です。・スーパーではあまり見かけないので、見つけたらラッキー！ぜひ試してみてくださいね。

鮮度を保つには？つるの選び方と保存方法

【選び方】
- 緑が濃くてみずみずしいものを選びましょう。
- 茎が細すぎず太すぎないものが調理しやすいです。
【保存方法】
- 湿らせた新聞紙に包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 2〜3日以内に調理するのがベストです。

ちょっとした工夫で、シャキッとした食感を長持ちさせられますよ。

サツマイモのつるを使った絶品レシピ集

下処理とアク抜きのやさしい手順

サツマイモのつるは、ちょっぴりアクが強いので、調理前に下処理が必要です。でも安心してください。簡単な手順で美味しくなりますよ。

つるを洗って、葉っぱがついていた部分を取り除きます。
皮が少しかたければ、薄くむいておきましょう（手でスルスルとむける場合も）。
たっぷりの水に15分ほどつけてアクを抜きます。
さっと下茹ですることで、より食べやすくなります。

これで下ごしらえは完了。とてもシンプルなので、初心者の方でも安心です♪

定番からアレンジまで！レシピ5選

それでは、つるを使ったおすすめのレシピをご紹介します。

1. 甘辛炒め（ごはんが進む！）

しょうゆ、みりん、砂糖を使って甘辛く仕上げた一品。ごま油で炒めると香ばしくてさらに美味しい！

2. つるとツナのマヨ和え（お弁当にも）

下茹でしたつるを、ツナとマヨネーズで和えるだけ。コクがあって、子どもにも人気の味です。

3. ごま油香るナムル風おひたし

茹でたつるに、ごま油・塩・白ごまをふって和えるだけ。さっぱり＆ヘルシーな副菜にぴったりです。

4. シャキシャキきんぴら風

人参やごぼうと一緒に炒めて、きんぴら風に。お弁当にも、お酒のおつまみにも◎

5. 味噌汁の具にプラスして

ちょっと余ったつるは、味噌汁の具に。やわらかく煮ると、ほうれん草のような優しい食感になります。

相性抜群！つると合わせたい食材・調味料

食材：にんじん、油揚げ、ツナ、きのこ類
調味料：ごま油、しょうゆ、だしの素、マヨネーズ、味噌

冷蔵庫にある身近な食材で簡単にアレンジができるのも、つるの良いところ。

サツマイモのつるを暮らしに活かす方法

つるの料理以外の楽しみ方（クラフトや編み物素材に）

実は、サツマイモのつるは乾燥させると意外な使い方ができるんです。たとえば、

クリスマスリースやミニかご作りの素材に
子どもとの工作材料として
ナチュラルなインテリア小物に活用

自然素材ならではの風合いが楽しめて、季節の飾り作りにもぴったりですよ。

ベランダでも育てられる！つるの栽培方法

家庭菜園がなくても、サツマイモのつるは簡単に育てられます。

サツマイモを半分ほど水につけておくと、数日で芽やつるが出てきます。
そのつるを土に植えれば、簡易的な栽培が可能です。
プランターでもOK。ベランダ菜園でも楽しめます♪

夏〜秋にかけてぐんぐん伸びてくれるので、ちょっとした緑のカーテンにもなりますよ。

親子で楽しむ「食育」としてのつる活用

・育てて、収穫して、食べるまでを一緒に体験できる。・「食べ物を大切にする心」や「自然の恵み」への感謝を育むことができます。・保育園や学校の教材としても使われることがあるんですよ。

お子さんとの楽しい思い出づくりにも、ぜひつるの活用を取り入れてみてくださいね♪

節約・エコ・防災食としての可能性

野菜高騰時に大活躍！つるで節約レシピ

最近は天候不良などで、葉物野菜が高騰することもありますよね。そんな時に頼りになるのが、サツマイモのつるなんです。

サツマイモを育てれば「つる」も一緒に収穫できて、家計にやさしい！
下処理は必要ですが、調理はシンプルなので手間も最小限。
いろいろな料理に応用できて、食卓にボリュームを出せます。

家計の強い味方として、賢く取り入れてみてはいかがでしょうか？

食品ロスを減らすサステナブルな食生活

つるを食べるという選択は、単なる節約だけでなく、環境にも優しい行動です。

通常は捨てられてしまう「つる」を活用することで食品ロスを削減。
昔ながらの「全部使い切る」知恵を現代に活かせます。
ご近所さんや家庭菜園仲間とシェアしても楽しいですよ。

「おいしく食べて、地球にもやさしく」そんな暮らしって素敵ですよね。

災害時にも役立つ非常食レパートリーに

実は、サツマイモのつるは保存食としても工夫次第で活用できます。

下ゆで後に冷凍してストックしておけば、非常時にもさっと使えます。
水戻しできるように乾燥保存する方法も（煮物向け）。
味噌や缶詰と合わせれば、火を使わずにも一品完成！

災害時に備える「ローリングストック」にも最適です。

次のセクションでは、「地域食文化としてのつる」や「世代を越えて受け継がれる知恵」についてお話ししていきますね。

年代別アレンジ術：家族みんなに優しい食べ方

子ども向け：やわらか食感＆味付けの工夫

小さなお子さんがいるご家庭では、つるの食感が少しかたいと感じることも。そんなときは次のような工夫で美味しく食べられます。

よく茹でてやわらかくする（5〜10分ほど）
マヨネーズやチーズを使ってコクのある味付けに
ツナやかつおぶしを混ぜて風味をアップ

野菜が苦手なお子さんにも、シャキシャキ感と旨味で「おかわり！」が聞けるかもしれません♪

高齢者向け：消化にやさしいメニュー提案

噛む力や消化力が気になるご高齢の方には、以下のポイントを意識すると安心です。

皮はできるだけむいてやわらかく茹でる
煮物にして口当たりをやさしく
味噌汁や卵とじでやわらかくとろみのある仕上がりに

温かくてやさしい味わいのつる料理は、心も身体もほっとさせてくれます。

健康志向の方に：低カロリー＆高食物繊維の活用法

ダイエット中の方や健康を意識する方にも、つるはぴったり。

油を控えたナムルやおひたしがおすすめ
食物繊維が豊富で、腸内環境のサポートに
ビタミン・ミネラルで美肌効果も期待♪

彩りもきれいなので、サラダや和風パスタにもアレンジできます。

Q&A：サツマイモのつるについてよくある質問

Q1. サツマイモのつるはアクが強いって本当？

はい、サツマイモのつるには少しアクがあります。でも心配はいりません。水に15分ほどさらすだけでもかなり軽減されますし、さっと下茹ですることでぐっと食べやすくなりますよ。

Q2. 皮はむいたほうがいいの？

皮の部分は少しかたいこともありますが、気にならなければそのままでも大丈夫。やわらかく仕上げたいときは、指でスルッとむけるのでむいておくのがおすすめです。

Q3. 冷凍保存はできますか？

はい、下茹でした状態で冷凍保存できます。ラップに包んで保存袋に入れれば1ヶ月ほどもちます。炒め物や味噌汁の具などに、サッと使えてとても便利ですよ。

Q4. どんな料理に合うの？

和風はもちろん、マヨネーズやごま油を使ったアレンジも相性抜群です。味噌、しょうゆ、ツナ、チーズなど、家庭にある調味料や食材と合わせやすく、どんなメニューにも取り入れやすいのが魅力です。

Q5. スーパーで見かけないけど、どこで手に入るの？

地域にもよりますが、秋には直売所や農家さんの野菜セットで出回ることが多いです。家庭菜園をしている方は、自分で育てて収穫するのも楽しいですよ♪

体験談＆口コミ：つるを料理に取り入れてみた！

SNSで話題！つる料理のアイデアをチェック

最近では、InstagramやX（旧Twitter）などのSNSでも「サツマイモのつるレシピ」が注目を集めています。

「実家から届いた芋づる、甘辛く炒めてみたら最高！」
「つるをナムルにしてみたら、無限に食べられるレベル♪」
「おばあちゃんの味を再現。やっぱりつるは美味しい！」

素朴だけどどこか懐かしい、そんな味わいが共感を呼んでいるようです。

読者の体験談：実際に作ってみた感想は？

ブログ読者の方々からも、つるにチャレンジしたという声を多くいただいています。

40代・主婦 「つるなんて食べたことがなかったのに、レシピ通りに作ってみたらびっくりするほど美味しくて！子どもも喜んで食べてくれました。」

30代・会社員 「直売所で見つけたつる。ナムルにしてお弁当に入れたら、同僚に“なにこれ？”って聞かれちゃいました（笑）」

60代・リタイア女性 「若いころ、母がよく作ってくれた味を思い出して懐かしくなりました。つるを炒めながら、母のことを思い出して、なんだか心が温かくなりました。」

シンプルでやさしい味わいだからこそ、人の記憶や気持ちに残るんですね。

便利コンテンツ：毎日の料理に活かせるお助けツール

【チェックリスト】下処理・保存の基本をおさらい

初めての方でも迷わないように、下処理から保存までをシンプルにまとめました。

□ 葉を落とす
□ 皮をむく（必要に応じて）
□ 水に15分さらす
□ さっと下茹で（アク抜き）
□ 冷凍保存：ゆでてからラップ＋保存袋で

キッチンに貼っておけば、いつでも確認できますよ。

【組み合わせ早見表】調味料と食材の相性一覧

つる料理	相性の良い調味料	合わせやすい食材
甘辛炒め	しょうゆ・みりん・砂糖	にんじん・ごぼう・豚肉
ナムル風	ごま油・塩・白ごま	もやし・豆苗・にら
サラダ	マヨネーズ・粒マスタード	ツナ・コーン・ゆで卵
味噌汁	味噌・だし	油揚げ・わかめ・豆腐

思いついたときにサッと使える「使い回しのヒント」としてご活用ください♪