かき揚げさんのグルメ大百科

硬いキャベツが美味しくなる理由キャベツが固いのはなぜ？キャベツが固く感じられる主な理由は、外葉の繊維が厚く、水分が少ないことにあります。特に冬場のキャベツや巻きがしっかりした品種は、繊維質が豊富でシャキシャキとした食感になります。一見扱いづ...

大葉の魅力と代用品の必要性大葉とは？その風味と役割大葉は和食に欠かせない薬味の一つで、爽やかな香りとほのかな苦味が特徴です。刺身や冷ややっこ、天ぷらの添え物として定番で、料理に清涼感をプラスする役割を果たします。抗菌作用や消化促進効果がある...

グラタン復活！外はカリッ、中はホクホクの温め方グラタン温め直しの基本冷めたグラタンの特徴と温め直しの必要性冷めたグラタンは、表面のチーズが固くなり、ホワイトソースも粘度が増して重くなります。中の具材も冷え、味わいが損なわれることが多いため、...

ピーナッツバターの代わりとは？ピーナッツバターを使わない理由とは？ピーナッツバターを避ける理由は人それぞれです。アレルギー体質でピーナッツを摂取できない人、カロリーや脂質が気になる人、また健康志向で無添加の食品を好む人にとって、ピーナッツバ...

レモンシロップの基本情報と魅力レモンシロップとは？基本的な作り方と材料レモンシロップとは、レモンと砂糖を使って作る爽やかな風味のシロップで、主にドリンクやデザートに使用されます。基本的な材料はレモン、氷砂糖、保存用の密閉瓶です。輪切りにした...

うま味調味料なしでも美味しい！代用法の魅力うま味調味料の役割とは？うま味調味料とは、料理に深みとコクを与える調味料で、代表的なものに「味の素」などのグルタミン酸ナトリウムがあります。これらは手軽にうま味を加えることができ、短時間で料理を美味...

天ぷら復活！フライパンでサクサク温め直す簡単テク天ぷらをフライパンで温め直す理由サクサクの食感を復活させる重要性天ぷらの魅力といえば、何といっても揚げたてのサクサク感。しかし、冷めてしまうと衣がしっとりとしてしまい、せっかくの食感が失われて...

タルトストーンとは？その必要性を知ろうタルト制作におけるタルトストーンの役割タルトストーンとは、タルト生地を空焼きする際に使用される重しのことです。焼く際に生地が膨らんだり縮んだりするのを防ぎ、均一で美しい形を保つために欠かせない道具です。...

あごだし味噌汁の魅力とは？あごだしとは？基本の解説あごだしとは、トビウオを焼いて乾燥させたものからとる出汁のことです。九州地方を中心に親しまれており、上品で甘みのある味わいが特徴です。最近では全国的に人気が高まっており、スーパーや通販でも手...

夏の必需品！アイスペール代用アイテムのまとめ夏本番、冷たい飲み物やアイスを楽しむ機会が増える季節。そんな時に便利なのがアイスペールですが、わざわざ専用のものを用意するのはちょっと面倒…という方も多いはず。実は、身近なアイテムで代用可能なんで...